Panzanella ricca

Per 4 persone:

Ingredienti:
1 busta di Insalata Ciposella Bella Fresca
300 gr di pane raffermo
125 gr tonno in olio d’oliva
Olio extra vergine di oliva
Mezzo bicchiere d’acqua
Capperi
Origano
Sale

Preparazione:
In un’insalatiera porre il pane tagliato a tocchetti; aggiungere l’insalata Ciposella, il tonno sgocciolato, i capperi precedentemente dissalati in acqua tiepida, e condire con l’acqua, l’olio e le spezie.

Fantasia greca

Per 4 persone:

Ingredienti:
1 busta di Insalata Carla Bella Fresca
1 vasetto di yogurt naturale
2 patate medie lesse o cotte a vapore
Olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Sale

Preparazione:
Lessate o cuocete a vapore le patate e fatele raffreddare; in un’insalatiera ponete le patate tagliate a tocchetti, l’insalata Carla e lo yogurt; aggiungere l’aglio tagliato finemente, l’olio e il sale.

Insalate con arance e menta

Per 4 persone:

Ingredienti:
1 busta di Insalata Mista Dolce Bella Fresca
3 arance rosse di Sicilia
Olio extra vergine di oliva
1 cipollina fresca
Menta, qualche foglia
Pepe nero
Sale

Preparazione:
Sbucciare e tagliare le arance a tocchetti privandole degli eventuali semi; ponete in un’insalatiera assieme all’insalata, l’olio, la cipollina finemente tritata, la menta e le spezie, mescolare e servire.

Insalata Dolceforte

Per 4 persone:

Ingredienti:
1 busta di Insalata Misto Forte Bella Fresca
2 mele golden
4 gherigli di noci
Uvetta passita, una manciata
Olio extra vergine di Oliva
Aceto balsamico di Modena
Sale

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a tocchetti le mele, ponetele in un’insalatiera assieme all’insalata Misto Forte, aggiungere le noci e l’uvette, condire con olio, aceto e sale, mescolare e servire.

Veloce ai funghi

Per 4 persone:

Ingredienti:
Un vassoio di Insalata Rufolina Bella Fresca
30 gr Parmigiano in scagliette
Olio extra vergine di oliva
Succo di limone
Pepe verde
Sale

Preparazione:
In un’insalatiera porre l’insalata, il parmigiano tagliato a scagliette e condire con l’olio, il limone, il pepe e il sale. Mescolare e servire.

Caponata leggerissima

Per 4 persone:

Ingredienti:
1 confezione di caponata Bella Fresca
1 cipolla di ca. 150 gr tritata grossolanamente
Una manciata di olive tagliate a rondelle
2/3 cucchiai di uva passa
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di salsa di pomodoro
Mezzo bicchiere scarso di aceto
1 cucchiaio di zucchero
Olio d’oliva, sale e pepe

Preparazione:
In un piccolo recipiente adatto alle microonde riunire mezza cipolla e un cucchiaio d’olio. Cuocete, scoperto e a piena potenza, per un minuto e 20 secondi. Unire le verdure per caponata Bella Fresca, mescolate, e farle cuocere, coperto e a piena potenza, per circa 8 minuti. Nel frattempo fare rinvenire l’uva passa in acqua calda e preparate in un tegame una salsa agrodolce: fate dorare la mezza cipolla rimasta in due cucchiai d’olio; versate l’aceto, lo zucchero e la salsa di pomodoro diluita in un mestolo d’acqua. Fare addensare leggermente la salsa, quindi incorporare le olive, l’uva passa, i pinoli, i capperi e infine aggiungere le verdure già cotte al microonde.
Amalgamate la caponata sul fuoco per 5 minuti aggiungendo sale, pepe e, se necessario, un po’ d’olio. Togliete dal fuoco e completate con il prezzemolo e olio abbondante. Lasciar riposare la caponata prima di servirla.

Caponata in fricassea

Per 4 persone:

Ingredienti:
Un vassoio di Caponata Bella fresca
Capperi, un cucchiaio
Uvetta, un cucchiaio
Pinoli, una manciata
Olive verdi snocciolate
Olio extra vergine di oliva
1 ciuffo di basilico
Zucchero
Aceto
Sale, pepe

Preparazione:
Mettere in una teglia le verdure Bella Fresca, condire con olio e sale, porre in forno per 30 minuti. Togliere dal forno e aggiungere l’uvetta, i pinoli, le olive, i capperi. Incorporare mezzo bicchiere di aceto addolcito da 1 cucchiaio di zucchero. Riporre in forno per 10 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare la fricassea e poi servire guarnendola con un ciuffetto di basilicocondire con l’olio, il limone, il pepe e il sale. Mescolare e servire.